Sake

1 post

Van Matsumoto naar Takayama

Met de Highland Expres Line vol toeristen en een enkele locals zijn we vanmorgen door de Japanse Alpen gereden naar het pittoreske plaatsje Takayama. Dit dorp heeft door zijn geïsoleerde ligging in een vallei zijn oude charme weten te bewaren. Je ziet hier nog veel traditionele houten huizen, uitgevoerd met schuifdeuren en -wanden om in de hete en vochtige zomers enige verkoeling te creëren. Hier nam Laurens ons mee voor een rondleiding annex proeverij door de oude stad. De eerste proeverij was een spiesje met Hidabeef: vlees van Wagyu, een van oorsprong Japans runderras. Het vlees is sterk dooraderd, waardoor het zeer mals is. Het is ook zeker niet goedkoop, maar we hebben genoten van het spiesje van € 8,-. Toen op naar de sake-proeverij …. dat was zeker ook niet te versmaden. Een proeverij van 3 soorten sake zouden we krijgen. Uiteindelijk zijn het er 6 geworden!! Sake is een rijstwijn, waar voor de bereiding rijst, zuiver water en schimmels nodig zijn. De rijst moet wel eerst gepolijst zijn(het schilletje eraf) en de kwaliteit van de wijn is afhankelijk van de mate van polijsten. Net zoals bij wijn zijn er grofweg 3 varianten: we begonnen met een frisse fruitige, […]